Плов из свинины в казане на плите

Сытный плов со свининой, морковью, луком и рисом, приготовленный в казане на плите. Блюдо получается ароматным, с насыщенным вкусом мяса и специй.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте ингредиенты для плова. Свинину вымойте, обсушите и нарежьте крупными кубиками. Морковь вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
2. [0:05–0:15] Казан поставьте на плиту, включите сильный огонь и нагрейте его. Влейте масло и сильно раскалите его. Добавьте свинину и, помешивая, обжарьте со всех сторон до корочки. Переложите мясо в миску, закройте ее и оставьте до использования.
3. [0:15–0:24] В тот же казан с маслом добавьте лук. Жарьте, помешивая, 2 минуты. Верните свинину в казан. Помешивая, жарьте еще минуту. Положите морковь, перемешайте, уменьшите огонь до слабого и готовьте 7 минут, периодически перемешивая.
4. [0:24–0:30] Пока жарятся овощи со свининой, подготовьте рис. Промойте его несколько раз в миске с водой, периодически меняя воду, пока рис не станет прозрачным. Откиньте на мелкое сито.
5. [0:30–0:35] Свинину с овощами в казане посыпьте зирой и посолите. Добавьте барбарис и перемешайте. Влейте горячую воду — столько, чтобы она покрыла мясо с овощами слоем в 2 см.
6. [0:35–0:50] Содержимое казана доведите до кипения. Готовьте без крышки на среднем огне 15 минут. Затем сверху выложите ровным слоем рис и воткните головки чеснока, очищенные от верхней шелухи. Влейте через шумовку кипящую воду — она должна покрыть рис слоем в 2 см.
7. [0:50–1:10] Готовьте плов без крышки до тех пор, пока жидкость не впитается в рис. Затем сделайте несколько глубоких проколов тонкой деревянной шпажкой и тушите плов в казане на слабом огне под крышкой еще 15 минут.