Плов из гречки

Оригинальный плов со свининой и гречневой крупой вместо риса. Дополнен сушёными белыми грибами для глубокого вкуса.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Гречку переберите и промойте проточной водой. Пересыпьте в сухую сковороду и, помешивая, прокалите до появления приятного аромата.
2. [0:10–0:15] Мякоть свинины вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь очистите, вымойте и нарежьте тонкой соломкой. Большую кастрюлю с толстыми стенками или казан поставьте на сильный огонь.
3. [0:15–0:25] Влейте в емкость растительное масло и нагрейте его. Добавьте мясо и, помешивая, жарьте до корочки со всех сторон. Выложите свинину на тарелку.
4. [0:25–0:30] В той же емкости обжарьте морковь 5 минут. Добавьте лук и зиру. Помешивая, жарьте до золотисто-коричневого цвета.
5. [0:30–0:35] Сухие грибы измельчите в муку с помощью кофемолки. Добавьте в лук с морковью мясо. Посыпьте молотыми грибами и жарьте все вместе 3 минуты.
6. [0:35–0:40] Разровняйте мясо с овощами. Выложите прокалённую гречку. Снова разровняйте. Влейте 750 мл воды. Посолите и поперчите. Доведите до кипения. Держите на среднем огне до тех пор, пока вода не уйдёт с поверхности.
7. [0:40–1:10] Чеснок очистите от верхней шелухи и воткните целые зубцы в гречку. Закройте емкость и тушите на минимальном огне 40 минут. Затем распределите по гречке топлёное масло (по половине чайной ложки) и готовьте ещё 7 минут. Перемешайте и подайте на стол.