Плов из говядины в казане на плите

Сытный плов с говядиной, морковью, луком и рисом, приготовленный в казане на плите. Мясо сначала обжаривается, затем тушится с овощами и специями, после чего готовится с рисом и чесноком до рассыпчатости.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте ингредиенты: мякоть говядины вымойте, обсушите и нарежьте кубиками. Морковь вымойте, очистите и нарежьте не слишком тонкой соломкой. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
2. [0:10–0:20] Поставьте казан на плиту и нагрейте на сильном огне. Влейте масло и раскалите его. Добавьте говядину и, помешивая, обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Переложите мясо на тарелку.
3. [0:20–0:40] В тот же казан с маслом добавьте лук и жарьте, помешивая, 3 минуты. Верните говядину, добавьте морковь и перемешайте. Готовьте на слабом огне 10 минут. Затем посыпьте специями, посолите, добавьте острый перец, влейте горячую воду так, чтобы она покрыла мясо с овощами слоем в 1,5–2 см, доведите до кипения и тушите без крышки на среднем огне 20 минут.
4. [0:40–0:45] Промойте рис несколько раз в миске с водой, периодически меняя ее, до тех пор, пока рис не станет прозрачным. Откиньте на сито.
5. [0:45–1:10] Когда мясо с овощами будут готовы, выложите рис ровным слоем и воткните головки чеснока, очищенные от верхней шелухи. Влейте через шумовку кипящую воду слоем в 2 см. Готовьте плов без крышки до тех пор, пока жидкость не впитается в рис.
6. [1:10–1:20] Затем закройте казан крышкой и готовьте плов на плите под крышкой еще 20–30 минут на слабом или минимальном огне. Готовый плов снимите с огня и аккуратно разрыхлите, затем переложите на блюдо.