Плюшки на молоке и дрожжах

Нежные дрожжевые булочки в форме сердечка со сладкой начинкой из сахара и мака. Мягкие и ароматные, с характерной сахарной корочкой — классика русской выпечки.

Тесто· 870 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Подготовьте все ингредиенты. Сливочное масло растопите. Соедините его с половиной молока, всыпьте сахар и соль, перемешайте. Добавьте оставшееся молоко, яйцо и растительное масло. Перемешайте.
2. [0:15–0:25] Муку просейте и добавьте сухие дрожжи. Сухую смесь всыпьте в яично-молочную массу и замесите однородное тесто.
3. [0:25–0:35] Скатайте тесто в шар, выложите в миску, смазанную растительным маслом.
4. [0:35–2:05] Оставьте в тёплом месте для подъёма на 1–1,5 часа.

Начинка и формирование· 240 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:05–2:20] Рабочую поверхность посыпьте мукой. Тесто раскатайте в пласт прямоугольной формы толщиной 0,5 см.
2. [2:20–2:30] Смажьте пласт сливочным маслом, посыпьте сахаром и маком. Сверните пласт рулетом.
3. [2:30–2:45] Нарежьте кусочками толщиной 3–4 см. Надрежьте каждый посередине и разверните.
4. [2:45–3:05] Противень выстелите пергаментом, смазанным растительным маслом. Выложите плюшки, накройте полотенцем и уберите в тёплое место на 20 минут.

Выпечка· 30 г

Ингредиенты

Шаги

1. [3:05–3:10] Духовку предварительно разогрейте до 200 °C.
2. [3:10–3:15] Плюшки смажьте яичным белком.
3. [3:15–4:05] Противень поставьте на среднюю полку и выпекайте около 40–50 минут. Булочки должны покрыться золотистой корочкой.
4. [4:05–4:15] Плюшки слегка остудите и смажьте сливочным маслом. Накройте и дайте немного постоять. Подавайте со сливочным маслом к чаю или кофе.