Плетенка с земляникой
Рецепт: Плетенка с земляникой.
🍽 10 порц.⏱ 10 мин подготовка + 2 ч 45 мин приготовление🧂 13 ингр.
Порция ~138 г · 383 ккал · Б 5г · Ж 19г · У 50г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сахарная пудра | 120 | — | 479 | 0 | 0 | 120 |
| сок лимона | 100 | 2 ст. ложки | 22 | 0 | 0 | 7 |
| земляника | 320 | — | 102 | 2 | 1 | 25 |
| вода | 15 | 1 ст. ложка | 0 | 0 | 0 | 0 |
| крахмал | 10 | 2 ч. ложки | 33 | 0 | 0 | 8 |
| сахар | 40 | — | 155 | 0 | 0 | 40 |
| мука пшеничная | 315 | — | 1077 | 29 | 4 | 236 |
| дрожжи сухие | 10 | 2 ч. ложки | 41 | 5 | 1 | 4 |
| молоко | 120 | — | 72 | 4 | 4 | 5 |
| яйцо | 60 | 1 шт. | 88 | 8 | 6 | 1 |
| сахар | 50 | — | 194 | 0 | 0 | 50 |
| соль | 5 | 1/2 ч. ложки | — | — | — | — |
| сливочное масло холодное | 210 | — | 1571 | 1 | 173 | 2 |
| На порцию | 138 | 383 | 5 | 19 | 50 |
Шаги
- Холодное сливочное масло нарезать кубиками. Добавить к маслу просеянную муку. Перетереть руками в крупную крошку. Поставить на время в холодильник.
- В теплой воде растворить дрожжи. Оставить до образования пенной шапочки. Добавить теплое молоко, яйцо, сахар и соль, тщательно перемешать. Добавить мучную смесь к жидким ингредиентам и аккуратно перемешать до соединения компонентов. Тесто будет неоднородным, с заметными кусочками сливочного масла. Плотно завернуть тесто в пищевую пленку и поставить в холодильник минимум на 4 часа.
- Вынуть тесто из холодильника. Тесто раскатать в прямоугольный пласт. Сложить прямоугольник теста в три слоя: для этого тесто мысленно разделить на 3 части, затем завернуть один край к середине и также второй край. Затем тесто снова раскатать в прямоугольник и свернуть его аналогичным образом. Повторить процесс раскатывания и складывания в три раза. Таким образом формируется воздушное слоистое тесто.Тесто повторно завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут.
- Пока тесто лежит в холодильнике, приготовить начинку. Смешать теплую воду с крахмалом. Смешать землянику и сахар, выложить в сотейник и нагревать на среднем огне, пока земляника не пустит сок.
- Влить воду с крахмалом, перемешать, довести до кипения и готовить на небольшом огне около 3 минут, пока соус не начнет густеть. Охладить соус до комнатной температуры.
- Тесто вынуть из холодильника, разделить на 2 части. Раскатать каждую часть в прямоугольник. Мысленно разделить на 3 части, посередине по всей длине выложить начинку. Сделать с обеих сторон поперечные разрезы, доходящие до середины.
- Накрыть начинку полосками теста, выкладывая их поочередно с обеих сторон внахлест и формируя косичку. Таким же образом формировать вторую плетенку.
- Оставить расстояться в теплом месте в течение 20-30 минут. Смазать вверх пирога взбитым яичным желтком. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25-30 минут. Для глазури лимонный сок соединить с сахарной пудрой. Украсить вверх плетенки произвольным узором из глазури.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.