Плескавица
Балканский жареный бифштекс из рубленого мяса с острыми специями. Подается с острым соусом из печеного перца и пикантным луком.
🍽 4 порц.⏱ 20 мин подготовка + 40 мин приготовление🧂 15 ингр.
Порция ~429 г · 1290 ккал · Б 55г · Ж 115г · У 10г
Плескавица· 1240 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свинина | 500 | — | 1295 | 80 | 108 | 0 |
| говядина | 500 | — | 1436 | 131 | 98 | 0 |
| сало | 100 | — | 797 | 2 | 89 | 0 |
| репчатый лук | 85 | — | 34 | 1 | 0 | 8 |
| красный перец чили | 14 | — | 6 | 0 | 0 | 1 |
| чеснок | 15 | — | 22 | 1 | 0 | 5 |
| оливковое масло | 15 | — | 133 | 0 | 15 | 0 |
| соль | 6 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| молотый черный перец | 5 | — | 13 | 1 | 0 | 2 |
| На порцию | 310 | 934 | 54 | 78 | 4 |
Шаги
- [0:00–0:05] Нарежьте мясо и сало небольшими кусочками и пропустите через мясорубку со средней решеткой.
- [0:05–0:10] Лук очистите и очень мелко нарежьте. Перец чили разрежьте вдоль, удалите семена и мелко порубите. Чеснок очистите и разотрите в ступке с щепоткой крупной соли в однородную пасту.
- [0:10–0:15] Добавьте в фарш 2 столовые ложки оливкового масла, лук, чили и чеснок, посолите, поперчите и хорошо вымесите руками.
- [0:15–0:25] Сформируйте из фарша круглые лепешки диаметром 12–15 см и толщиной 1 см. Смажьте оливковым маслом.
- [0:25–0:40] Жарьте над горячими углями на решетке или на гриле с двух сторон 5–7 минут до готовности. Подавайте с соусом и тонко нарезанным сладким луком.
Соус из печеного перца· 477 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сладкий красный перец | 300 | — | 78 | 3 | 1 | 18 |
| красный перец чили | 14 | — | 6 | 0 | 0 | 1 |
| чеснок | 5 | — | 8 | 0 | 0 | 2 |
| оливковое масло | 150 | — | 1326 | 0 | 150 | 0 |
| морская соль | 4 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| молотый черный перец | 4 | — | 10 | 0 | 0 | 2 |
| На порцию | 119 | 357 | 1 | 38 | 6 |
Шаги
- [0:25–0:40] Запеките сладкий и острый перец в духовке или на огне. Положите в пакет и оставьте на 10 минут. Очистите от кожицы и семян. Измельчите перец в блендере вместе с чесноком и оливковым маслом. Посолите и поперчите.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.