Плацинды с тыквой

Молдавские слоистые пироги из вытяжного теста с нежной начинкой из тыквы и сахара, готовятся жарением в духовке или на сковороде.

Вытяжное тесто· 547 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Из просеянной муки, горячей воды и 1 ст.л. растительного масла замесите упругое тесто. Накройте салфеткой и оставьте на 10 минут отдохнуть.
2. [0:10–0:20] После отдыха вымесите тесто в течение 10 минут. Оно не должно липнуть к рукам и должно быть хорошим в работе.
3. [0:20–0:50] Поместите тесто в небольшую ёмкость, накройте плотно крышкой и поставьте в ёмкость большего размера. Налейте в большую ёмкость горячую воду. Оставьте тесто прогреваться 30 минут.

Начинка из тыквы и жарка· 700 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:50–1:00] Натрите тыкву на терке, смешайте с сахаром (50 г) и переложите в дуршлаг, чтобы стекал образовавшийся сок.
2. [1:00–1:10] Разделите тесто на равные 4 части, каждую раскатайте в небольшую лепёшку. Тщательно смажьте с двух сторон растительным маслом и оставьте на 10 минут.
3. [1:10–1:20] Возьмите одну лепёшку и аккуратно растяните руками очень тонко. Смажьте растительным маслом (примерно 25 г). Затем сложите в квадрат со всех сторон.
4. [1:20–1:30] В середину сложенного квадрата равномерно выложите начинку из тыквы. Сложите конвертиком, накрывая встречные углы конверта один на один.
5. [1:30–1:40] Сложите вторую пару встречных углов. Затем ещё раз сложите конвертом, слегка растягивая встречные углы.
6. [1:40–2:10] Повторите весь процесс раскатывания и наполнения с оставшимися тремя кусочками теста. Готовые плацинды смажьте с обеих сторон растопленным сливочным маслом (примерно 12,5 г на каждую) и запеките в духовке или пожарьте на сковороде до румяности. Подавайте горячими.