Питтипанна, картофель с мясом

Шведское блюдо из кубиков отварного картофеля, мяса, копчёностей и бекона, обжаренных до золотистой корочки и подаваемых с глазуньей и маринованной свеклой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Картофель предварительно отварить в мундире. Можно сделать это днем раньше и держать в холодильнике. Перед приготовлением питтипанны очистить от кожицы и нарезать кубиками размером около 1,5 см.
2. [0:05–0:10] Запечённое мясо нарезать такими же кубиками. Бекон нарезать более мелкими кубиками или фрагментами. Копчёные колбаски нарезать кружочками или полукружиями в зависимости от толщины.
3. [0:10–0:15] Репчатый лук очистить и нашинковать мелкими кубиками. Разогреть в большой сковороде с толстым дном 15 г сливочного масла, положить в неё лук и бекон, обжаривать до золотистого цвета лука.
4. [0:15–0:20] Добавить в сковороду копчёные колбаски и мясо, обжаривать 3–4 минуты. Наконец, загрузить нарезанный картофель и добавить ещё 15 г сливочного масла, приправить содержимое сковороды солью и свежемолотым чёрным перцем.
5. [0:20–0:27] Жарить питтипанну около 5–7 минут, периодически перемешивая, до образования румяных корочек на картофеле. Посыпать рубленой петрушкой, снять сковороду с огня.
6. [0:27–0:28] Параллельно разогреть чистую сковороду, растопить в ней ещё 15 г сливочного масла. Когда оно запенится, аккуратно выпустить на сковороду яйца по одному, посолить и поперчить.
7. [0:28–0:30] Жарить глазунью до готовности так, чтобы белки свернулись, а желтки остались жидкими. Разделить яйца между собой. Подавать каждую порцию питтипанны с жареным яйцом и ломтиками маринованной свеклы.