Пирожное «Сердце»

Романтичное порционное пирожное в форме сердца с нежным кремом, украшенное шоколадом и кокосовой стружкой. Идеально для праздничных случаев и признаний в любви.

Бисквит· 260 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Желтки растрите с половиной сахара. Белки взбейте в крепкую пену со второй половиной сахара. Соедините белки и желтки, аккуратно перемешайте. Просейте муку и крахмал, осторожно добавьте к яйцам и перемешайте сверху вниз, не разрушая воздушную текстуру белков.
2. [0:15–0:35] Смажьте форму маслом, вылейте тесто и поставьте запекаться в разогретую до 200°C духовку на 20 минут. Достаньте готовый бисквит и остудите. Срежьте твёрдые корки. Если бисквит получился пышным — разрежьте его на 2 слоя вдоль. При помощи формочки в виде сердечка вырежьте кружки (потребуется 3–4 сердечка на одно пирожное). Оставшийся бисквит измельчите в крошку.

Крем и сборка· 890 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35–0:45] В холодное молоко засыпьте манную крупу и сварите манную кашу, дайте немного остыть. Затем добавьте сгущённое молоко, размягчённое сливочное масло и измельчённые орехи. Взбейте миксером и охладите. Растопите шоколад на водяной бане.
2. [0:45–1:00] Сердечки прослойте кремом. Боковые стороны смажьте кремом и посыпьте бисквитной крошкой. Верх смажьте растопленным шоколадом, украсьте кокосовой стружкой и цветной посыпкой. Уберите пирожные в холодильник на 30 минут.