Пирожное с киви и сливками

Нежное пирожное с бисквитом, пропитанным клубничным сиропом, воздушным сливочным кремом с киви и кокосовой посыпкой. Лёгкое в приготовлении, но выглядит как из кондитерской.

Бисквит· 279 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Отделите желтки от белков. Желтки растрите с половиной сахара (33 г). Белки взбейте со второй половиной сахара (34 г) до крепких пиков.
2. [0:15–0:25] Просейте вместе муку и крахмал. Добавьте взбитые белки к желткам, осторожно всыпьте муку и аккуратно перемешайте снизу вверх, чтобы белки не осели.
3. [0:25–0:35] Смажьте форму маслом, вылейте тесто и поставьте в разогретую до 200°C духовку (нужна термообработка). Выпекайте до готовности (примерно 15–20 минут).
4. [0:35–0:55] Остудите готовый бисквит полностью.

Пропитка и сборка· 360 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:55–1:05] Готовый бисквит разрежьте вдоль на 2 половины и обрежьте жёсткие корки.
2. [1:05–1:15] Смешайте воду, клубничный джем и лимонный сок, доведите до кипения. Полейте тёплым сиропом оба коржа и дайте им пропитаться.

Крем и украшение· 700 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:15–1:25] Желатин замочите в воде. Несколько столовых ложек сливок (примерно 50 мл) нагрейте и растворите в них размокший желатин, затем остудите.
2. [1:25–1:40] Взбейте сливки с сахаром. На завершающем этапе взбивания подмешайте остывшую желатиновую смесь. Отложите несколько столовых ложек взбитых сливок для украшения.
3. [1:40–1:50] 1,5 киви порежьте на небольшие кусочки и смешайте с кремом.
4. [1:50–2:00] На нижний корж нанесите 2/3 крема и накройте вторым коржом. Оставшийся крем (1/3) смажьте поверх верхнего коржа и присыпьте кокосовой стружкой.
5. [2:00–2:10] Аккуратно разрежьте бисквит на порционные пирожные. Украсьте каждое пирожное взбитыми сливками и ломтиком киви.