Пирожное Персик из советского прошлого

Ностальгический советский десерт — мягкое печенье с нежной сливочно-сгущённой начинкой, оформленное в виде персика с помощью морковных и свежих красителей.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Выньте сливочное масло из холодильника для нагревания до комнатной температуры. Просейте муку с разрыхлителем через сито. Разогрейте духовку до 190 °C. Противень застелите бумагой для выпечки.
2. [0:05–0:15] В большой миске взбейте миксером 100 г сливочного масла с обычным и ванильным сахаром. Добавьте яйца и сметану, взбейте. Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 15 минут.
3. [0:15–0:30] Сформируйте из теста жгут диаметром 3–4 см и разрежьте на кусочки длиной 3 см. Каждый кусочек скатайте в шарик и разрежьте острым ножом на 2 части. Разложите половинки срезом вниз на противень и выпекайте в центре духовки 15–17 минут. Переложите на решётку и остудите.
4. [0:30–0:50] Приготовьте крем: соедините варёное сгущённое молоко с оставшимся сливочным маслом и взбейте миксером в пышный крем. Чайной ложкой сделайте в каждой половинке пирожного углубление и наполните кремом. Вложите в каждую по половине грецкого ореха, соедините половинки.
5. [0:50–1:30] По отдельности натрите на мелкой тёрке морковь и свеклу. Выжмите из них сок, аккуратно покрасьте каждое пирожное кулинарной кисточкой, пытаясь создать эффект персика. Посыпьте небольшим количеством сахара.