Пирожное мини-тортик

Нежное порционное пирожное с бисквитной основой и молочно-ореховым кремом на основе манной каши. Украшается кокосовой стружкой, цветной посыпкой и свежими ягодами.

Бисквит· 895 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментом. Белки и желтки взбейте с сахаром до образования воздушной пены. Просейте муку и крахмал, осторожно добавьте к яйцам и перемешайте сверху вниз, сохраняя воздушность.
2. [0:15–0:30] Распределите тесто по пергаменту ровным слоем толщиной около 0,8 см. Выпекайте в разогретой духовке до золотистого цвета (примерно 15–20 минут).

Крем· 715 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:40] В холодное молоко всыпьте манную крупу и сварите до готовности, немного остудите. Добавьте сгущённое молоко и размягчённое сливочное масло. Взбейте при помощи блендера до гладкой текстуры. Уберите крем в холодильник для охлаждения.
2. [0:40–0:45] Из готового бисквита при помощи формочек разного диаметра вырежьте кружки (3–4 штуки на одно пирожное). Прослойте бисквитные кружки слоем крема. Смажьте кремом боковые стороны. Края покройте цветной посыпкой, а слои крема — кокосовой стружкой. Верхний слой украсьте кокосовой стружкой и свежими ягодами.