Пирожное Макарон

Рецепт пирожного «макарон» только кажется сложным, но на самом деле сделать партию таких в домашних условиях можно примерно за час. В результате получится коробочка с очаровательным лакомством, которую может подарить близкому человеку или оставить себе на особый случай.

Пирожное Макарон· 555 г

Ингредиенты

Шаги

1. Приготовление пирожного «макарон» в домашних условиях начните с начинки: сливки доведите почти до кипения, залейте ими наломанный на небольшие кусочки шоколад, оставьте на 30 секунд, пробейте блендером до однородности. Накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник минимум на 6 часов.
2. Просейте миндальную муку, подсушите ее в духовке при 50 °С в течение 30 минут. Пересыпьте в чашу. Добавьте к миндальной муке сахарную пудру, перемешайте венчиком и снова просейте.
3. Взбейте белки до легкой пены, частями всыпьте сахар. После этого взбейте массу до устойчивых пиков. На это обычно требуется примено 6-8 минут.
4. К белкам всыпьте миндальную смесь и лопаткой тщательно вымесите тесто так, чтобы оно стекало с лопатки лентой. На этом этапе можно добавить пищевой краситель (чем больше, тем более насыщенным будет получаться цвет).
5. Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. На противень, выстеленный пергаментом, в шахматном порядке, держа мешок строго вертикально, отсадите кружки теста.
6. Несколько раз стукните противнем о рабочую поверхность, чтобы вышли пузырьки воздуха. Оставьте макароны подсохнуть в течение 20–30 минут.
7. Разогрейте духовку до 150 °С. Выпекайте макароны 15 минут, дайте полностью остыть на противне.
8. Достаньте шоколадный крем из холодильника и взбейте на высокой скорости миксера до пышности, переложите в кондитерский мешок.
9. Арахисовую пасту смешайте с вареным сгущенным молоком, также положите в кондитерский мешок.
10. На плоское донышко макарона отсадите по кругу шоколадный крем, а в центр немного арахисовой сгущенки. Накройте другим макароном и слегка прижмите. Готовые пирожные разложите в коробки и держите в холодильнике до часа Х.

Для начинки:· 450 г

Ингредиенты

Шаги