Пирожное из слоёного теста с заварным кремом и ягодами

Лёгкое пирожное с хрустящим слоёным тестом, нежным заварным кремом и свежими ягодами — простой десерт для праздничного стола.

Слоёное тесто· 500 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Слегка раскатать слоёное тесто на рабочей поверхности. Нарезать на ровные брусочки шириной примерно 5–7 см.
2. [0:10–0:20] Каждый брусочек надрезать ножом по середине примерно наполовину толщины, стараясь не разрезать до конца. Выложить брусочки на пергаментную бумагу.
3. [0:20–0:27] Выпекать в разогретой духовке при температуре 210 градусов цельсия около 7–10 минут, пока тесто не приобретёт золотистый цвет.

Заварной крем· 1540 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Взбить яйца с сахаром до однородного состояния. Добавить муку и хорошо перемешать.
2. [0:10–0:15] Постепенно тонкой струйкой вводить молоко при постоянном перемешивании, чтобы избежать комочков.
3. [0:15–0:25] Поставить смесь на средний огонь, непрерывно помешивая, и нагревать до кипения. Когда крем начнёт закипать и густеть, снять с плиты.
4. [0:25–0:35] Остудить крем до комнатной температуры при периодическом помешивании. Добавить мягкое сливочное масло и хорошо перемешать венчиком до однородности, чтобы не было комочков.

Сборка· 230 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:27–0:35] На каждое готовое слоёное тесто с боков намазать холодный заварной крем. Аккуратно выложить свежую клубнику и голубику в расщелину и поверх теста.
2. [0:35–0:40] Украсить пирожное листиком свежей мяты. Посыпать сахарной пудрой. Подавать сразу или хранить в холодильнике до подачи.