Пирожки с вишней

Нежные печённые пирожки с сладкой вишневой начинкой. Летние пирожки на основе мягкого масляного теста, удобные для перекуса или чая.

Тесто· 971 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В сотейнике на среднем огне разогрейте масло (нарезанное кубиками) и молоко. Перемешивайте до полного растворения масла. Посолите смесь.
2. [0:10–0:20] Муку просейте вместе с разрыхлителем в большую миску. Добавьте сахар и перемешайте, сформировав горку.
3. [0:20–0:30] Вылейте молоко с маслом в центр горки и, постепенно зачерпывая ложкой муку, замешивайте тесто. Вымешайте его до однородности руками.
4. [0:30–1:30] Сформируйте шар из теста, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.

Начинка· 470 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:30–1:50] Свежую вишню положите в миску. Засыпьте смесью из сахара, крахмала и молотой корицы. Добавьте коньяк и, потряхивая миску, перемешайте так, чтобы каждая вишенка покрылась смесью. Если используете замороженную вишню, разморозьте её и откиньте на дуршлаг, затем действуйте так же.

Сборка и выпечка· 85 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:50–2:00] Тесто достаньте из холодильника, удалите пищевую плёнку. Скатайте в толстую колбаску и разрежьте на 12–14 равных по весу кусочков.
2. [2:00–2:15] Каждый кусочек раскатайте в круг толщиной 5 мм.
3. [2:15–2:30] Если начинка получилась слишком жидкая, откиньте её на сито. На каждый круг положите по 1 ч. л. вишневой начинки и запищите края пирожков как при лепке пельменей.
4. [2:30–2:45] Противень застелите бумагой для выпечки и выложите пирожки. Смажьте их взбитым яйцом и припудрите сахарной пудрой.
5. [2:45–3:15] Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20–25 минут. Подавайте теплыми.