Пирожки с треской

Жареные дрожжевые пирожки с крупными кусками свежего филе трески, приправленные укропом и чёрным перцем. Подаются со сметанным соусом с тёртыми солёными огурцами.

Тесто для пирожков· 923 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просейте муку в большую миску, добавьте сахар, соль и дрожжи, хорошо перемешайте. Влейте яйца, масло, теплое молоко и замесите тесто. Вымешивайте руками, пока оно не начнет отставать от стенок миски.
2. [0:10–1:00] Накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Когда объем теста увеличится в 2 раза, обомните его, снова накройте пленкой и оставьте подняться ещё раз в теплом месте.
3. [2:00–2:30] Обомните подошедшее тесто, скатайте в жгут толщиной 4 см и разделите его на кружки толщиной 0,7–1 см.

Начинка· 521 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:00–2:15] Нарежьте рыбу небольшими брусочками примерно по 5×2 см. Посолите, посыпьте чёрным перцем и сушеным укропом.

Соус· 790 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:00–2:10] Для соуса натрите на крупной терке соленые огурцы, смешайте с майонезом и чёрным перцем.

Сборка и жарка· 30 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:30–2:45] На каждый кружок теста положите по куску рыбы, защипните края и придайте форму пирожка.
2. [2:45–3:00] Разогрейте масло в сотейнике или в глубокой сковороде. Обжарьте пирожки до золотистого цвета с двух сторон и переложите на бумажные полотенца.
3. [3:00–3:10] Горячие пирожки переложите на блюдо и подавайте с соусом.