Пирожки с рисом, яйцом и зелёным луком

Домашние дрожжевые пирожки с сытной начинкой из риса, варёных яиц и зелёного лука. Выпечка простая и уютная, хорошо подходит для семейного стола.

Тесто· 822 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Муку просейте через мелкое сито. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте при комнатной температуре на 30 минут, чтобы оно стало мягким. Дрожжи разведите в тёплом молоке.
2. [0:30–1:30] Всыпьте в глубокую миску половину муки, влейте дрожжи с молоком и тщательно размешайте. Поставьте в тёплое место на 1 ч.
3. [1:30–1:35] Когда тесто увеличится в объёме вдвое, вбейте в него желтки и приправьте по вкусу солью и сахаром, тщательно перемешайте.
4. [1:35–1:40] Добавьте в тесто масло вместе с оставшейся мукой.
5. [1:40–2:00] Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте, пока оно не будет легко отставать от рук.
6. [2:00–3:30] Верните тесто в кастрюлю, накройте и поставьте в тёплое место ещё на 1,5–2 ч.

Начинка· 503 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Рис промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной, затем отварите до готовности согласно инструкции на упаковке.
2. [0:20–0:30] Зелёный лук вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Яйца очистите и порубите.
3. [0:30–0:35] Остывший рис перемешайте с яйцами и зелёным луком, посолите и поперчите по вкусу.

Формовка и выпечка· сборка

Шаги

1. [3:30–3:45] На присыпанном мукой столе раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и вырежьте кружочки с помощью специальной выемки или обычного стакана (чашки).
2. [3:45–4:00] Положите на каждый кружок по 1 ст. л. начинки и защипните края. Разложите пирожки на смазанном маслом противне на расстоянии 3–4 см друг от друга и смажьте сверху слегка взбитым яйцом.
3. [4:00–4:35] Дайте пирожкам подняться в течение 15 мин. Выпекайте в нагретой до 180 °С духовке в течение 20 мин.