Пирожки с палтусом из дрожжевого теста в духовке

Мягкие дрожжевые пирожки с нежной начинкой из палтуса, обжаренного лука и паприки, запечённые в духовке до золотистого цвета.

Дрожжевое тесто· 974 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Муку просеять, смешать с сухими дрожжами, сахаром и солью в большой миске.
2. [0:05–0:15] Добавить взбитые яйца и растопленное сливочное масло, влить тёплую воду. Вымесить тесто до однородности — оно должно стать гладким и эластичным.
3. [0:15–0:45] Накрыть тесто чистым полотенцем или плёнкой и оставить в тёплом месте на 30 мин, чтобы оно подошло.

Начинка из палтуса· 669 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:25] Палтус потушить на сковороде, добавив 3–4 ст. л. горячей воды, на слабом огне 7–8 мин. Жидкость слить, а филе крупно порубить ножом.
2. [0:25–0:35] Лук очистить, мелко порезать и обжарить в 1 ст. л. сливочного масла до хруста.
3. [0:35–0:40] Смешать рублёное филе, жареный лук, паприку, соль и перец по вкусу. Добавить 1 ст. л. сливочного масла и тщательно перемешать.

Формовка и выпечка· сборка

Шаги

1. [0:45–0:55] Подошедшее тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм. Вырезать кружки, в центр каждого положить начинку, защипать края, придав форму пирожка.
2. [0:55–1:05] Противень застелить пергаментом, выложить пирожки. Смазать оставшимся сливочным маслом. Выпекать в разогретой духовке при 160 °С около 8 мин до готовности.