Порция ~142 г · 339 ккал · Б 13г · Ж 18г · У 33г
Тесто· 441 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 210 | — | 718 | 19 | 3 | 157 |
| кефир 2% | 120 | — | 108 | 7 | 4 | 10 |
| растительное масло | 51 | — | 451 | 0 | 51 | 0 |
| яйцо (желток) | 20 | 1 | 64 | 3 | 5 | 1 |
| молоко | 15 | — | 9 | 1 | 1 | 1 |
| дрожжи | 10 | — | 33 | 5 | 1 | 4 |
| сахар | 10 | — | 39 | 0 | 0 | 10 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 74 | 237 | 6 | 11 | 30 |
Шаги
- [0:00–0:15] Нагрейте кефир до тёплого состояния (не горячего). Растворите в нём сахар, раскрошите дрожжи и хорошо перемешайте. Оставьте на 15 минут для подхода опары.
- [0:15–0:25] В подошедшую опару просейте муку с солью. Вымешивайте тесто около 5 минут. Добавьте 3 ст. л. растительного масла и продолжайте вымешивать ещё 5 минут.
- [0:25–1:25] Скатайте тесто в шар, положите в миску, накройте пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час для подхода.
Начинка· 386 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриная печень | 250 | — | 298 | 42 | 12 | 2 |
| лук репчатый | 100 | 1 | 40 | 1 | 0 | 9 |
| растительное масло | 17 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| масло сливочное | 15 | — | 112 | 0 | 12 | 0 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 64 | 100 | 7 | 7 | 2 |
Шаги
- [0:25–0:40] Пока тесто подходит, приготовьте начинку: мелко нарежьте лук и пассеруйте его в смеси сливочного и растительного масел до золотистого цвета. Добавьте куриную печень и обжаривайте, помешивая, на среднем огне 5 минут. Слегка остудите и пропустите через мясорубку. Посолите и поперчите по вкусу.
Сборка и выпекание· 25 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| пшеничные отруби | 25 | — | 11 | 1 | 0 | 2 |
| На порцию | 4 | 2 | 0 | 0 | 0 |
Шаги
- [1:25–1:40] Разделите подошедшее тесто на 6 кусочков по 30 г. Скатайте в шарики и оставьте на 15 минут, накрыв полотенцем. Раскатайте каждый в круглую лепёшку, положите начинку из печени и защипните края.
- [1:40–1:55] Положите пирожки на противень с пергаментом, оставьте на 10–15 минут. Разогрейте духовку до 180°C.
- [1:55–2:20] Взболтайте желток с молоком и смажьте пирожки. Посыпьте отрубями. Выпекайте 15–18 минут.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.