Жареные пирожки с начинкой из яиц и зелёного лука

Нежные жареные пирожки на кефирном тесте с начинкой из яиц и зелёного лука. Их лучше есть сразу после приготовления, пока корочка хрустящая.

Для начинки· 503 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Отварите яйца вкрутую за 10 минут, затем охладите, очистите и порубите.
2. [0:15–0:25] Вымойте зелёный лук, хорошо обсушите и нарежьте колечками. Сложите лук в миску, посолите по вкусу, добавьте яйца и перемешайте.

Для теста· 831 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просейте муку через мелкое сито в большую миску. Добавьте соль, сахар и соду, тщательно перемешайте.
2. [0:10–0:30] Влейте кефир в мучную смесь небольшими порциями, постоянно перемешивая. Затем добавьте растительное масло и тщательно вымесите тесто. Накройте его пищевой пленкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
3. [0:30–0:45] Выложите тесто на подпыленный мукой стол и сформуйте толстый жгут. Разрежьте его на части размером с крупную сливу. Сформуйте шарики, присыпьте мукой и прикройте пленкой, чтобы не пересыхали.

Жарка пирожков· 30 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:45–1:50] Опустите руку в муку и возьмите шарик теста. Разомните его в плоскую лепешку, в середину положите 1-2 чайных ложки начинки из яиц и лука. Тщательно защипните края и выложите пирожок на присыпанную мукой доску швом вниз.
2. [1:50–1:55] В большой сковороде разогрейте растительное масло до появления легкого дымка. Огонь уменьшите.
3. [1:55–1:50] Опустите пирожки в масло и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны. Готовые выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.