Пирожки с мясом, изюмом и орехами

Слоёные пирожки с начинкой из смеси говяжьего и баранина фарша, ароматизированные корицей, душистым перцем, кедровыми орехами и изюмом.

Начинка для пирожков· 1211 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Мелко нарежьте луковицы. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета около 10 минут.
2. [0:10–0:17] Добавьте оба вида фарша. Жарьте на сильном огне, разбивая вилкой, около 7 минут, пока мясо не станет равномерно коричневым.
3. [0:17–0:32] Добавьте измельчённую петрушку, корицу, душистый перец, кедровые орехи и изюм. Тщательно перемешайте. Снимите с огня и оставьте остывать около 15 минут. Фарш должен полностью остыть перед использованием.

Слоёные пирожки· 660 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:32–0:42] Разрежьте слоёное тесто на 6 равных частей. Раскатайте каждую часть в квадрат со стороной 10–12 см.
2. [0:42–0:52] На каждый квадрат разложите фарш, мысленно разделив квадрат пополам по диагонали. Выложите фарш на один из получившихся треугольников так, чтобы до краёв оставалось 1,5 см.
3. [0:52–1:02] Отделите белок от желтка. Смажьте белком свободные края теста. Закройте треугольник с фаршем свободным куском теста и защипните края плотно, чтобы они хорошо держались.
4. [1:02–1:12] Взбейте желток с 1 чайной ложкой воды. Смажьте пирожки этой смесью со всех сторон.
5. [1:12–1:42] Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 25–30 минут до золотистой корочки. Подавайте горячими.