Пирожки с малиной из дрожжевого теста

Нежные воздушные пирожки с дрожжевого теста со сливочно-ванильным вкусом и ароматной малиновой начинкой. Сдобная основа гармонично сочетается с ягодной кислинкой.

Тесто дрожжевое· 910 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Слегка подогрейте молоко, всыпьте в него дрожжи и столовую ложку сахара. Оставьте смесь на несколько минут для активации дрожжей.
2. [0:05–0:10] В небольшом ковшике взбейте венчиком яйцо с оставшимся сахаром, влейте туда же молоко с дрожжами и слегка растопленное сливочное масло. Добавьте ванилин и соль. Перемешайте смесь до однородности.
3. [0:10–0:15] Просейте муку в миску. Влейте жидкую смесь, активно перемешивая тесто ложкой. Замесите мягкое тесто руками и оставьте в тёплом месте на час, накрыв миску плёнкой или полотенцем.

Начинка малиновая· 520 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:20] Смешайте сахарный песок с крахмалом в отдельной чашке. Подготовьте малину: лучше её не мыть, но если вы в ней не уверены, осторожно вымойте ягоды в большой миске с водой и обсушите на салфетках.

Формовка и выпечка· 50 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:05] Разделите подошедшее тесто на 16 равных частей, скатайте из них шарики. На доске, присыпанной мукой, небольшими порциями раскатывайте шарики в лепёшки. Держите шарики под плёнкой, чтобы тесто не сохло.
2. [1:05–1:15] В центр каждой лепёшки насыпьте чайную ложку с горкой сахара, смешанного с крахмалом. Сверху выложите примерно столовую ложку малины (около 25 г). Хорошенько скрепите края пирожка, переверните его швом вниз и положите на противень, смазанный растительным маслом или выстеленный пергаментной бумагой. Укладывайте пирожки в шахматном порядке.
3. [1:15–1:20] Взбейте яйцо с 2 столовыми ложками воды и смажьте этой смесью поверхность пирожков.
4. [1:20–1:50] Поставьте противень в предварительно разогретую до 180°C духовку. Выпекайте около 25–30 минут, до аппетитного румянца. Выньте готовые пирожки на решётку и дайте остыть.