Пирожки с куриной печенкой

Мягкие домашние пирожки с начинкой из обжаренной куриной печени и швейцарского сыра. Комфортное блюдо, которое подходит к супу и бульону.

Тесто· 688 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:20] Просейте муку в миску вместе с солью (1/2 ч.л. ≈ 2,5 г) и разрыхлителем (1 ч.л. ≈ 5 г). Добавьте сливочное масло, размягченное до комнатной температуры. Всыпьте сахар (2 ст.л. ≈ 30 г) и перемешайте.
2. [0:20-0:40] Продолжая вымешивать, тонкой струйкой влейте чуть теплое молоко. Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивайте до однородности. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и положите на 1 ч в холодильник.

Начинка из печени· 738 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:10] Вымойте и обсушите куриную печень. Разогрейте растительное масло (2 ст.л. ≈ 28 г) в сковороде и обжаривайте печень, постоянно помешивая, 10 мин.
2. [0:10-0:15] Дайте печени немного остыть, затем измельчите её в блендере. Переложите в миску, добавьте тертый на крупной терке сыр и 1 яйцо. Аккуратно перемешайте.

Формирование и выпечка· 50 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:40-0:50] На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в тонкий пласт. Вырежьте из него круги диаметром примерно 10 см. Остатки теста еще раз вымесите, раскатайте и вырежьте из них такие же круги.
2. [0:50-0:57] Положите на каждый круг по 2 ст.л. (≈ 30 г) начинки. Смоченными водой руками защипайте края пирожков. Выложите их на смазанный маслом противень.
3. [0:57-1:00] Оставьте пирожки на 7 мин. Затем смажьте слегка взбитым оставшимся яйцом и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 30 мин. Подавайте теплыми.