Пирожки с курицей и грибами

Дрожжевые пирожки с начинкой из куриного фарша, обжаренного с грибами и луком. Простое в приготовлении тесто, пышные и ароматные, получаются очень вкусными.

Тесто· 763 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просеять муку вместе с солью. Всыпать в большую миску половину муки, добавить дрожжи. Влить 0,5 стакана теплой воды и тщательно размешать. Поставить в теплое место на 1 ч.
2. [1:00–1:10] Когда тесто увеличится в объеме вдвое, вбить в него желтки, добавить немного сахара. Влить теплое молоко. Размягчить масло сливочное и добавить в тесто вместе с оставшейся мукой, перемешать. Переложить тесто на стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет легко отставать от доски и рук. Вернуть в миску, накрыть и поставить в теплое место еще на 1,5 ч.

Начинка· 964 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:30–2:40] Очистить лук и измельчить. Грибы протереть влажной салфеткой, по желанию очистить, нарезать маленькими кубиками.
2. [2:40–2:50] Разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить лук и грибы до золотистого цвета. Добавить куриный фарш и готовить все вместе, помешивая, 7–8 мин. Посолить и поперчить по вкусу, снять с огня и дать остыть. Добавить петрушку, перемешать.

Формовка и выпечка· сборка

Шаги

1. [2:50–3:00] Тесто выложить на рабочий стол, слегка подпыленный мукой, и раскатать скалкой в пласт толщиной 0,5 см. Вырезать из него специальной выемкой или стаканом кружки.
2. [3:00–3:10] Разогреть духовку до 180°С. Положить на каждый кружок теста по 1 ст. л. начинки. Защипать края, смазать сверху слегка взбитым яйцом. Противень присыпать мукой и разложить на нем пирожки на расстоянии 3–4 см друг от друга. Дать расстояться 15 мин.
3. [3:10–3:30] Выпекать 15–20 мин, до золотистого цвета.