Пирожки с картошкой на воде

Мягкие и пышные дрожжевые пирожки с картофельной начинкой, приготовленные на картофельном отваре. Идеальны для поста и повседневного меню.

Тесто для пирожков· 810 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Очистите картофель и отварите его в подсоленной воде до готовности. Слейте отвар в миску.
2. [0:20–0:40] Дайте картофельному отвару немного остыть (он должен быть тёплым, но не горячим). Залейте им дрожжи, добавьте сахар и оставьте в теплом месте на 20 минут.
3. [0:40–1:20] Просейте муку и влейте в неё дрожжевую опару. Добавьте растительное масло и замесите крутое эластичное тесто. Готовое тесто уберите в холодильник на 40 минут, затем выньте и ещё раз тщательно вымесите.

Начинка и выпечка· 600 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:20–1:40] Разомните отварной картофель вилкой. В сковороде нагрейте 17 г растительного масла, добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжарьте до мягкости. Добавьте разомнутый картофель, перемешайте и готовьте 5 минут. Остудите начинку.
2. [1:40–2:10] Разделите тесто на 8 равных кусков. Раскатайте каждый кусок в лепёшку толщиной 5 мм. На середину выложите начинку, сложите тесто пополам и хорошо защипите края, формируя полукруг.
3. [2:10–2:20] Выстелите противень пергаментом и смажьте растительным маслом. Выложите готовые пирожки на противень, смажьте каждый растительным маслом с помощью кисти.
4. [2:20–2:30] Выпекайте при температуре 180°C в разогретой духовке до золотистого цвета примерно 12–15 минут. Готовые пирожки должны быть хрустящими снаружи и мягкими внутри.