Пирожки с картофелем и грибами

Пирожки с картофелем и грибами — мягкие дрожжевые пирожки на постном тесте с сочной начинкой из сырого картофеля, вешенок и лука, поджаренные в духовке.

Постное тесто· 1520 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подогрейте воду в кастрюле до 35–40 градусов. Разведите в ней сухие дрожжи, добавьте сахар, соль и 2 ст. л. растительного масла. Постепенно всыпьте муку, тщательно перемешивая массу.
2. [0:05–0:15] Смочите рабочую поверхность растительным маслом, выложите на нее тесто и месите его руками в течение 10–15 минут. Затем положите тесто в миску, прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте подходить на 1–1,5 часа.

Начинка· 907 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:05–0:30] Тщательно вымойте картофель щеткой, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Важно, чтобы картофель был нарезан достаточно мелко, иначе начинка не пропечется.
2. [0:30–0:40] Репчатый лук очистите и нарежьте кубиками, как картофель. Вешенки срежьте с основания и тоже нарежьте. Соедините ингредиенты в миске, заправьте постным майонезом, свежемолотым черным перцем и солью.

Формовка и выпечка· 20 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:35–2:15] Когда тесто подойдет, обомните его и разделите на шарики весом 50 г или чуть больше. Держите шарики под влажным полотенцем или пленкой.
2. [2:15–2:45] Работайте на смазанной растительным маслом поверхности. Возьмите шарик, расплющите его руками и раскатайте в круглую лепешку. Выложите на лепешку порцию начинки и соберите края теста в центре наверху, чтобы получился круглый пирожок.
3. [2:45–3:15] Разогрейте духовку до 200–205°C. Уложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Выпекайте пирожки с картофелем и грибами в течение 30–35 минут.