Пирожки с капустой из дрожжевого теста

Домашние дрожжевые пирожки с капустной начинкой и яйцом. Мягкое тесто и простая начинка делают их хорошей выпечкой для семейного стола.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Приготовьте тесто для пирожков. Налейте 500 мл молока в большую кастрюлю и нагрейте до 35°C. Всыпьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился, затем добавьте раскрошенные дрожжи и снова перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
2. [0:15–0:25] Муку просейте через мелкое сито с чайной ложкой соли. Сливочное масло нарежьте кубиками и растопите. Всыпьте муку в молочно-дрожжевую смесь и тщательно перемешайте, затем добавьте тёплое масло и вымесите тесто.
3. [0:25–2:25] Накройте тесто чистым полотенцем и уберите в тёплое место на 1,5–2 часа. Затем обомните его и дайте снова подняться — это может занять ещё около часа.
4. [0:00–0:20] Приготовьте начинку для пирожков. Яйца сварите вкрутую 10 минут и охладите проточной водой. Капусту очистите от верхних листьев, разрежьте пополам, удалите кочерыжку и нашинкуйте листья. Сложите капусту в миску и залейте кипящей водой так, чтобы она полностью покрыла капусту. Закройте крышкой и дайте полностью остыть.
5. [0:20–0:30] Отожмите капусту. В большой сковороде нагрейте растительное масло и подрумяньте на нём капусту в течение 5 минут. Влейте оставшееся молоко 50 мл, посолите и поперчите. Тушите на слабом огне 5 минут, затем дайте остыть.
6. [0:30–0:45] Яйца очистите и порубите, затем соедините с капустой и петрушкой. Выложите тесто на стол, подпылённый мукой. Разделите его на кусочки весом 50–70 г и сформуйте шарики. Оставьте их под полотенцем на 15 минут.
7. [0:45–1:00] Разомните шарики в лепёшки и распределите по ним начинку. Защипните края, формуя пирожки. Выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, и оставьте под полотенцем на 15 минут. Затем слегка смажьте изделия взбитым оставшимся яйцом и выпекайте 20–25 минут при 200°C.