Пирожки с капустой, луком и яйцом
Эти пирожки с капустой, луком и яйцом жарятся во фритюре и получаются необыкновенно аппетитными. И что бы ни говорили о таком способе термической обработки диетологи, устоять и не съесть хотя бы пару штучек, кажется, совершенно невозможно.
🍽 8 порц.⏱ 2 ч🧂 15 ингр.
ВыпечкаРусская кухня
Порция ~242 г · 461 ккал · Б 11г · Ж 17г · У 70г
Для начинки:· 833 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| капуста белокочанная | 500 | — | 125 | 7 | 1 | 29 |
| лук репчатый | 120 | — | 48 | 1 | 0 | 11 |
| лук зелёный | 30 | — | 6 | 0 | 0 | 1 |
| петрушка | 20 | — | 7 | 1 | 0 | 1 |
| укроп | 15 | — | 7 | 1 | 0 | 1 |
| яйцо | 110 | 2 | 162 | 14 | 11 | 1 |
| растительное масло | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 104 | 83 | 3 | 6 | 6 |
Шаги
- Сделайте тесто. Растворите в глубокой миске со 100 мл теплой воды дрожжи и 10 г сахара. Перемешайте. Накройте полотенцем. Оставьте в теплом месте, чтобы дрожжи активировались (на поверхности появится пена).
- Добавьте половину муки, 100 мл воды и растительное масло. Тщательно вымесите тесто. В чайнике нагрейте 150 мл воды до кипения. Сразу же влейте его в тесто и осторожно, чтобы не обжечься, перемешайте.
- Добавьте оставшуюся муку. Вымешивайте тесто очень хорошо — до тех пор, пока оно не станет эластичным и гладким. Накройте полотенцем. Можно и пленкой, но в ней надо сделать несколько проколов, чтобы тесто могло дышать. Уберите в теплое место на час для подъема.
- Для начинки порубите репчатый лук, нашинкуйте капусту, измельчите зеленый лук, петрушку и укроп. Яйца сварите вкрутую (10 минут) и охладите, поместив под проточную воду.
- Обжарьте на растительном масле репчатый лук, 3 минуты. Затем добавьте капусту. Убавьте огонь до минимального. Посолите. Тушите все вместе 10 минут. Капуста должна стать мягкой. Дайте остыть и поперчите.
- Очистите яйца и измельчите. Добавьте вместе с зеленью к капусте. Перемешайте. Начинка готова. Тесто разделите на небольшие одинаковые кусочки, каждый сформуйте в шарик. Оставьте под полотенцем на 15 минут.
- В широкой кастрюле или сотейнике хорошо разогрейте масло для фритюра. Сформируйте пирожки. Для этого разомните шарики в лепешки, разложите по ним начинку и тщательно скрепите края.
- Обжарьте заготовки из теста порциями во фритюре до красивого светло-коричневого цвета. Чтобы они сохранили хрустящую корочку, выкладывайте их на 2–3 слоя бумажных полотенец.
Для теста:· 1095 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 640 | — | 2189 | 59 | 8 | 479 |
| вода | 350 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| растительное масло | 68 | — | 601 | 0 | 68 | 0 |
| сахар-песок | 30 | — | 119 | 0 | 0 | 30 |
| дрожжи сухие | 7 | — | 29 | 3 | 0 | 3 |
| На порцию | 137 | 367 | 8 | 10 | 64 |
Шаги
Для фритюра:· 10 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| растительное масло | 10 | — | 88 | 0 | 10 | 0 |
| На порцию | 1 | 11 | 0 | 1 | 0 |
Шаги
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.