Пирожки с изюмом

Сладкие пирожки с начинкой из изюма, яблока и лимона с пряностями. Тесто масляное, приготовление среднее по сложности.

Тесто· 585 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Сливочное масло взбить в блендере вместе с сахаром. Добавить яйцо и постепенно, не выключая мотора, всыпать муку. Размешивать 2–3 мин до образования мягкого теста.
2. [0:05–1:00] Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 1 ч.

Начинка· 571 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:25] Лимон вымыть, положить в кастрюльку, залить небольшим количеством воды и варить в течение 25–30 мин до мягкости. Охладить, разрезать пополам и удалить семечки.
2. [1:25–1:35] Тесто раскатать, вырезать из него кружки диаметром чуть больше диаметра форм для тарталеток. Выложить половину кружков в смазанные маслом формочки.
3. [1:35–1:50] Изюм промыть и обсушить. Яблоко освободить от сердцевины и, не очищая, нарезать на четвертинки. Сложить в блендер изюм, цедру, лимон, яблоко и размолоть до состояния густой смеси. Добавить сахар, сливочное масло и пряности (корица, имбирь, мускатный орех). Влить ром и хорошо перемешать.
4. [1:50–1:55] Разложить в подготовленные формочки с тестом по 1 ч. л. начинки и накрыть оставшимися кружками теста. Края плотно прижать.
5. [1:55–2:10] Поставить формочки на противень. Разогреть духовку до 190°C и выпекать 15 мин. Затем выложить на решетку и остудить.