Пирожки на кефире без дрожжей на сковороде

Нежные и рыхлые пирожки на основе кефирного теста с аппетитной начинкой из картофеля и обжаренных грибов, приправленной зеленью. Готовятся на сковороде, хорошо подходят для обеда или ужина.

Начинка· 1253 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Очистите и вымойте картофель, нарежьте крупно. Залейте горячей водой и доведите до кипения. Добавьте соль, лавровый лист и варите 25 минут до мягкости.
2. [0:20–0:25] Осторожно слейте воду с картофеля. Удалите лавровый лист и разомните картофель толкушкой. Оставьте до использования.
3. [0:25–0:40] Грибы почистите и нарежьте кубиками. В сковороде нагрейте масло и, помешивая, обжарьте грибы на среднем огне в течение 10 минут.
4. [0:40–1:00] Очистите луковицу (дополнительно к той, что в ингредиентах) и нарежьте тонко. Зеленый лук вымойте, обсушите и нарежьте колечками. Добавьте к картофельной массе жареные грибы и зеленый лук. Посолите, поперчите и перемешайте.

Тесто и жарка· 850 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:10] В миску вбейте яйцо. Добавьте сахар, соль и соду. Влейте кефир и растительное масло. Взбейте венчиком до получения однородной массы.
2. [1:10–1:25] В другую миску просейте муку через мелкое сито. Добавьте нарезанное маленькими кубиками холодное сливочное масло и перемешайте вилкой до получения крошки.
3. [1:25–1:35] Влейте кефирную смесь в мучную крошку и замесите тесто. Вымешивайте тщательно до однородной консистенции. Накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
4. [1:35–1:55] Готовое тесто разделите на порции и сформируйте толстые лепешки. В середину каждой положите немного начинки. Скрепите края, формируя пирожки.
5. [1:55–2:35] В большой сковороде нагрейте масло. Выкладывайте пирожки порциями и жарьте с обеих сторон до золотистого цвета на среднем огне, прикрыв сковороду крышкой для равномерной готовки.
6. [2:35–2:50] Готовые пирожки выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Затем переложите в кастрюлю, закройте и подержите 10 минут. Подавайте на стол.