Пирожки-кальцоне с сыром и орехами

Пирожки-кальцоне из дрожжевого теста с начинкой из нескольких сортов сыра, грецких орехов и розмарина. Выпекаются до румяной корочки при высокой температуре.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Для теста смешайте в большой миске дрожжи и 1 стакан тёплой воды. Размешайте, добавьте 1,5 стакана муки и вымешайте до однородности.
2. [0:10–0:20] Оставьте тесто на 10 мин. Затем добавьте соль, 2 ст. л. масла и ещё 1 стакан муки, снова смешайте до однородности.
3. [0:20–0:25] Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте до эластичности, 5 мин, при необходимости подсыпая оставшуюся муку.
4. [0:25–1:25] Скатайте тесто в шар, смажьте маслом, положите в миску, накройте полотенцем и дайте подняться, 1 ч.
5. [1:25–1:40] Сделайте начинку: сыр натрите на крупной тёрке, орехи и листочки розмарина измельчите. Смешайте сыр с орехами и взбитыми яйцами, приправьте свежемолотым чёрным перцем.
6. [1:40–1:55] Поднявшееся тесто разделите на 12 частей и дайте им подняться ещё раз, 15 мин.
7. [1:55–2:10] На присыпанной мукой поверхности раскатайте 12 небольших лепёшек и обратной стороной ножа расчертите каждую пополам.
8. [2:10–2:22] Разложите по лепёшкам начинку, укладывая её только на 1 половину, накройте второй половиной и защипайте.
9. [2:22–2:34] Смажьте мини-кальцоне оливковым маслом, сделайте несколько дырочек зубочисткой и выпекайте при 220°С 10–12 мин.