Пирожки из теста на пиве с начинкой из гречки и грудинки

Жареные пирожки из дрожжевого теста на пиве, начиненные гречневой кашей, копчёной говяжьей грудинкой и карамелизованным луком с маслом.

Тесто на пиве· 706 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Приготовьте тесто. В миске смешайте муку с солью. Влейте пиво. Вымесите гладкое без комков тесто.
2. [0:15–0:25] В отдельной посуде смешайте 2 ст. л. растительного масла с желтками. Добавьте смесь в тесто и перемешайте до однородности. Белки взбейте в пышную пену. Введите в тесто. Тесто должно быть достаточно крутым.

Начинка из гречки и грудинки· 490 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Гречневую крупу переберите, промойте и обжарьте на сухой сковороде. Переложите в кастрюлю, залейте двумя стаканами воды, добавьте соль, доведите до кипения и варите 15 минут, накрыв крышкой. Снимите с огня и оставьте на 30 минут.
2. [0:10–0:20] Лук очистите и измельчите. Грудинку нарежьте кубиками. На горячую сковороду выложите грудинку и жарьте 5 минут, помешивая. Добавьте лук, жарьте еще 5 минут, посолите, поперчите. Снимите с огня и добавьте сливочное масло.
3. [0:40–0:50] Переложите гречку в миску, добавьте грудинку с луком и перемешайте.

Формирование и жарка· 30 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:25–0:35] Скатайте тесто в толстый жгут и разрежьте на кусочки. Раскатайте каждый кусок в продолговатую лепешку.
2. [0:35–0:50] Выложите на каждую лепешку примерно по 2 ст.л. начинки. Подтяните края к центру и защипните длинным продольным швом.
3. [0:50–1:00] Разогрейте в сковороде растительное масло, обжаривайте пирожки по 3,5 минуты с каждой стороны.