Пирожки из теста на газированной воде с начинкой из куриных грудок

Пирожки на газированной воде с легким воздушным тестом и ароматной начинкой из курицы, маслин и солёных огурцов. Быстрое в приготовлении блюдо для семейного стола.

Для теста· 888 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Смешать муку с дрожжами и сахаром в большой миске.
2. [0:10–0:15] Растопить сливочное масло и смешать с газированной водой.
3. [0:15–0:20] Добавить соль и растопленное масло с водой в муку, влить взбитое яйцо и желток.
4. [0:20–0:40] Вымесить тесто сначала на низкой скорости, затем на высокой, пока оно не станет гладким и упругим.
5. [0:40–1:10] Накрыть тесто пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Для начинки· 811 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистить луковицу и мелко нашинковать её.
2. [0:05–0:10] Нарезать солёный огурец небольшими кубиками.
3. [0:10–0:15] Измельчить куриное мясо вместе с маслинами.
4. [0:15–0:22] Обжарить лук в растительном масле в течение 5–7 минут до мягкости.
5. [0:22–0:25] Добавить куриный фарш и нарезанный огурец, готовить ещё 3 минуты.
6. [0:25–0:30] Снять с огня, добавить молотый чёрный перец и остудить начинку до комнатной температуры.

Формовка и выпечка· сборка

Шаги

1. [1:10–1:20] Разделить тесто на 8–10 примерно равных частей.
2. [1:20–1:30] Раскатать каждую часть в форме длинной лепешки.
3. [1:30–1:40] Выложить начинку на каждую лепешку и сформировать пирожки, защипав края.
4. [1:40–1:50] Сделать несколько надрезов на верхней части каждого пирожка для выхода пара.
5. [1:50–2:00] Выложить пирожки на противень, смазанный маслом, и смазать их взбитым яйцом.
6. [2:00–2:30] Выпекать при температуре 180°С в течение 30 минут до золотистого цвета.