Узелки из слоёного теста

Хрустящие слоёные пирожки-узелки с двумя видами начинки: пикантной сырно-грибной и сладкой финиковой с мятой. Подойдут к чаю или как закуска.

Пирожки с сырно-грибной начинкой· 367 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Тесто разделить на 2 равные части. Взять первую половину (250 г) и раскатать на слегка присыпанном мукой столе.
2. [0:05–0:10] Смешать в миске тёртый сыр, жареные грибы и картофельное пюре до однородной начинки.
3. [0:10–0:15] Раскатанное тесто нарезать на 10 квадратов одинакового размера. Края каждого квадрата смазать взбитым яйцом.
4. [0:15–0:20] В центр каждого квадрата положить по чайной ложке сырно-грибной начинки. Собрать тесто узелком, тщательно защипать края.
5. [0:20–0:50] Разогреть духовку до 180°С. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень и запечь до золотистого цвета — около 25–30 минут. Либо обжарить во фритюре небольшими порциями до золотистого цвета.

Пирожки со сладкой финиковой начинкой· 413 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Взять вторую половину теста (250 г), раскатать и нарезать на 10 квадратов одинакового размера.
2. [0:05–0:10] Каждый финик разрезать вдоль и развернуть. Внутри слегка сбрызнуть коньяком.
3. [0:10–0:15] Края квадратов теста смазать взбитым яйцом (использовать оставшееся яйцо). Положить на каждый квадрат финик, внутрь финика поместить листик мяты.
4. [0:15–0:20] Скатать тесто с начинкой рулетом. Края завернуть, как у конфеты в фантике, плотно прижав.
5. [0:20–0:50] Выложить на противень и запечь в духовке при 180°С до золотистого цвета. Либо обжарить во фритюре небольшими порциями до золотистого цвета.