Испанские Пирожки Эмпанадас

Испанские пирожки эмпанадас упоминаются в литературных.

Ингредиенты

Шаги

1. Разморозьте слоеное тесто, но не доводите его до комнатной температуры, держите в холодильнике. Изюм залейте кипятком — пусть разбухает. Яйцо залейте холодной водой в ковшике и отварите вкрутую в течение 10 минут.
2. Оливки нарежьте небольшими кусочками. Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Положите в нее нарезанный лук.
3. Пассеруйте лук на среднем огне в течение 2–3 минут. Затем добавьте в сковороду говяжий фарш. Обжаривайте, интенсивно помешивая и разбивая комки лопаточкой. Посыпьте фарш сухим орегано.
4. Когда фарш достаточно обжарится и поменяет цвет с красноватого на сероватый (минут через 5), приправьте его солью и молотым черным перцем по вкусу. Снимите с огня. Дайте остыть.
5. Охлажденное вареное яйцо очистите и мелко порубите ножом. Добавьте в фарш вместе с нарезанными оливками. Слейте воду с изюма, обсушите его салфетками. Если изюм крупный, разрежьте ягоды на части. Добавьте в фарш.
6. Достаньте слоеное тесто из холодильника. Раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 3–4 мм. Вооружитесь подходящей формочкой для нарезки теста диаметром 10–12 см. Вырежьте круги. Обрезки теста соедините в комок и снова раскатайте.
7. На каждый кружочек из теста положите примерно 1 ст. л. начинки и слепите пирожок полумесяцем, как вареник. Затем положите его на бок и слегка приплюсните. А вдоль края теста пройдитесь зубчиками вилки. Так слепите все эмпанадас.
8. Выкладывайте эмпанадас на противень, застеленный пергаментной бумагой. Взбейте яичный желток и смажьте им поверхность испанских пирожков при помощи кисточки. Посыпьте кунжутом.
9. Выпекайте эмпанадас в разогретой до 200°С духовке в течение 15-20 минут до румяного цвета. Переложите испанские пирожки на решетку, дайте им остыть в течение 10 минут — и подавайте.