Пирог «Звезда»

Эффектный пирог в форме пятиконечной звезды из слоёного дрожжевого теста с пятью разными начинками: капустной, грибной, куриной, рисовой и свиной.

Тесто· 500 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:30–1:40] На листе плотной бумаги нарисуйте большую пятиконечную звезду и вырежьте шаблон.
2. [1:40–1:50] Раскатайте тесто в 2 тонких пласта. Приложите шаблон звезды к каждому пласту и вырежьте по контуру — у вас получится 2 звезды из теста.

Капустная начинка· 543 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Капусту вымойте, обсушите и нашинкуйте очень тонкой соломкой. Яйца сварите вкрутую, обдайте холодной водой, очистите и мелко нарежьте.
2. [0:05–0:10] В сковороде разогрейте 1,5 ст. л. растительного масла. Постоянно помешивая, обжарьте капусту до золотистого цвета, 5 минут.
3. [0:10–0:12] Переложите капусту в миску, добавьте нарезанные яйца. Посолите, поперчите и перемешайте.

Грибная начинка· 110 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Грибы промойте, переложите в миску, залейте кипятком и оставьте на 15 минут. Откиньте на дуршлаг и ещё раз промойте.
2. [0:10–0:15] Очистите одну луковицу и нарежьте тонкими полукольцами.
3. [0:15–0:25] Разогрейте в сковороде 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте грибы 6 минут. Добавьте лук и готовьте ещё 4 минуты. Переложите в миску, посолите, поперчите и перемешайте.

Куриная начинка· 330 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Куриное филе вымойте и пропустите через мясорубку. Нарежьте небольшими кубиками половину луковицы. Укроп вымойте, обсушите и измельчите.
2. [0:05–0:15] В сковороде с 1 ст. л. растительного масла обжарьте куриный фарш на среднем огне 4–5 минут, постоянно помешивая и разбивая комки лопаткой. Добавьте лук и готовьте ещё 4 минуты.
3. [0:15–0:17] Добавьте укроп, посолите, поперчите, перемешайте и сразу снимите с огня.

Рисовая начинка· 245 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Рис тщательно промойте. Выложите в кастрюлю, влейте 1 стакан воды, добавьте щепотку соли. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте до минимума, накройте крышкой и варите, изредка помешивая, пока вся вода не впитается. Переложите в миску.
2. [0:10–0:15] Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Обжарьте в небольшом количестве растительного масла 4 минуты.
3. [0:15–0:17] Зелёный лук вымойте, обсушите и измельчите. Добавьте в миску с рисом морковь, зелёный лук и сливочное масло. Посолите, поперчите по вкусу, перемешайте.

Начинка из свинины· 455 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Свинину вымойте, обсушите и пропустите через мясорубку. Оставшуюся половину луковицы, черешок сельдерея и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками. Петрушку вымойте и измельчите.
2. [0:05–0:17] В сковороде с 1 ст. л. растительного масла обжарьте свиной фарш на среднем огне 7–8 минут, постоянно помешивая и разбивая комки. Добавьте лук, сельдерей и перец, готовьте ещё 4 минуты.
3. [0:17–0:19] Добавьте петрушку, влейте соевый соус, перемешайте и снимите с огня.

Сборка и выпечка· 18 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:50–2:00] Разогрейте духовку до 200 °С. Противень застелите листом пергамента. Уложите одну звезду из теста на противень.
2. [2:00–2:10] На каждый луч звезды выложите разные начинки: по одной начинке на каждый луч. Накройте второй звездой из теста и тщательно защипайте края.
3. [2:10–2:12] Смажьте поверхность пирога взбитым желтком. На каждом луче сделайте продольные прорезы длиной 5–6 см.
4. [2:12–2:22] Выпекайте 10 минут при 200 °С.
5. [2:22–2:32] Уменьшите температуру духовки до 180 °С и выпекайте ещё 10 минут.