Пирог Жюльен

Закусочный пирог из рассыпчатого песочного теста с начинкой из грибов и курицы и нежной сливочной заливкой. Сытная и несложная выпечка, которую можно подавать тёплой или холодной.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Сначала приготовьте тесто. В широкую глубокую миску просейте муку, добавьте соль и перемешайте.
2. [0:10–0:20] Добавьте нарезанное кубиками и немного размягчённое сливочное масло. Вилкой разотрите всё до состояния крошки.
3. [0:20–0:25] Отдельно венчиком или миксером перемешайте яйца до однородной массы и влейте их в песочную крошку.
4. [0:25–0:30] Перемешайте вилкой, затем очень быстро замесите тесто руками и соберите его в комок. Если тесто суховатое, добавьте пару ст. л. ледяной воды.
5. [0:30–0:40] Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник.
6. [0:40–0:50] Грибы промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Лук нарежьте маленькими кубиками. Куриное филе нарежьте средними кусочками.
7. [0:50–0:55] На сухой сковороде обжарьте грибы, пока из них не выпарится лишняя жидкость. Затем добавьте немного растительного масла и обжарьте шампиньоны в течение 2-3 минут. Выложите на тарелку и уберите в сторону.
8. [0:55–1:00] В небольшом количестве растительного масла обжарьте до румяности лук. Выньте его. В этом же масле обжарьте до готовности куриное филе, периодически переворачивая кусочки.
9. [1:00–1:05] Подготовьте форму для выпечки диаметром примерно 26 см, застелив дно пергаментом. Включите духовку на 180ºC.
10. [1:05–1:10] Приготовьте заливку: смешайте венчиком или миксером яйца, сливки и большую часть тёртого сыра. Немного посолите и поперчите.
11. [1:10–1:20] Охлаждённое тесто раскатайте на чуть присыпанной мукой поверхности и уложите в форму, не забывая про бортики.
12. [1:20–1:25] Кусочки курицы мелко нарежьте и разложите их на тесте ровным слоем. Сверху выложите жареный лук.
13. [1:25–1:30] Вылейте заливку, затем аккуратно распределите грибы. Посыпьте их оставшимся тёртым сыром.
14. [1:30–2:00] Выпекайте пирог в разогретой духовке примерно 30-40 минут до румяной корочки. Готовый пирог выньте, немного остудите и освободите от формы. Подавайте тёплым или холодным, но не горячим, чтобы заливка успела стабилизироваться.