Пирог со шпинатом и яйцом

Сытный пирог с нежной творожно-сырной начинкой, шпинатом и цельными яйцами. Подходит и к чаю, и на ужин.

Для начинки· 961 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Приготовьте начинку для пирога. Яйца сварите вкрутую и охладите проточной водой.
2. [0:10–0:20] Шпинат переберите, удалите жёсткие стебли. Листья вымойте и нарежьте полосками, затем переложите в сотейник.
3. [0:20–0:25] Доведите до кипения не менее 2 л питьевой воды и залейте шпинат в сотейнике. Варите 2 минуты после повторного закипания и откиньте на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.
4. [0:25–0:35] Полутвёрдый сыр натрите на крупной тёрке и добавьте к остывшему шпинату вместе с творогом. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте массу.
5. [0:35–0:40] Яйца очистите и уложите в форму с тестом так, чтобы они были приблизительно на равном расстоянии друг от друга. Сверху распределите начинку из шпината и разровняйте поверхность пирога.

Для теста· 556 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками, переложите в глубокую миску и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Мягкое сливочное масло взбейте миксером в пышную пену.
2. [0:10–0:20] Не прекращая взбивания, введите желтки. Добавьте сметану, затем просеянную с солью и разрыхлителем муку. Перемешайте.
3. [0:20–0:30] Влейте питьевую воду и быстро вымесите тесто. Верх ёмкости с тестом затяните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
4. [0:30–0:40] Тесто выньте из холодильника. Отрежьте кусочек размером с ладонь и уберите в морозильную камеру. Затем отделите ещё небольшой кусочек и раскатайте его в полоску шириной 3 см и длиной по диаметру формы.
5. [0:40–0:50] Остальное тесто скатайте в шар, положите в смазанную сливочным маслом форму для выпекания и руками, начиная с центра шара, равномерно распределите всё тесто по поверхности. Толщина пласта должна быть примерно 3-5 мм. Наколите вилкой.
6. [0:50–0:55] Пласт теста по окружности загните вовнутрь. Аккуратно прикрепите к краям раскатанную полоску теста. Замороженный кусок теста натрите на крупной тёрке на пирог так, чтобы была закрыта вся начинка.
7. [0:55–1:00] Духовку нагрейте до 180°C. Посыпьте пирог тёртым сыром и выпекайте 45–50 минут. Дайте немного остыть, затем переложите на тарелку и подайте на стол.