Порция ~218 г · 365 ккал · Б 7г · Ж 24г · У 31г
Тесто· 534 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 195 | — | 667 | 18 | 2 | 146 |
| сливочное масло | 100 | — | 750 | 1 | 83 | 1 |
| яйцо желток | 85 | — | 274 | 14 | 23 | 3 |
| сметана 20% | 100 | — | 206 | 3 | 20 | 3 |
| разрыхлитель теста | 1.5 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| яйцо | 50 | 1 | 74 | 6 | 5 | 0 |
| На порцию | 67 | 246 | 5 | 17 | 19 |
Шаги
- [0:00–0:05] Муку просейте вместе с солью. Сливочное масло взбейте миксером в большой миске до пышности.
- [0:05–0:15] Не прекращая взбивать, введите по одному желтки. Когда смесь станет однородной, добавьте муку, сметану и разрыхлитель. Быстро вымесите тесто, накройте его плёнкой и поставьте в холодильник на 1 ч.
Начинка· 1208 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| капуста белокочанная | 650 | — | 163 | 9 | 1 | 38 |
| лук репчатый | 75 | — | 30 | 1 | 0 | 7 |
| морковь | 75 | — | 31 | 1 | 0 | 7 |
| чеснок | 8 | — | 12 | 1 | 0 | 3 |
| щавель | 100 | — | 22 | 2 | 0 | 3 |
| зелень | 100 | — | 36 | 3 | 0 | 5 |
| болгарский перец жёлтый | 96 | — | 25 | 1 | 0 | 6 |
| сахар | 23 | — | 89 | 0 | 0 | 23 |
| масло топлёное | 60 | — | 535 | 0 | 59 | 0 |
| перец чёрный молотый | 3 | — | 8 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 18 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 151 | 119 | 2 | 8 | 12 |
Шаги
- [1:00–1:10] У капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья тонко нашинкуйте. Щавель, чеснок и всю зелень измельчите. Перец очистите от семян и плодоножек. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь и перец нарежьте длинными брусочками.
- [1:10–1:30] Разогрейте в сковороде масло. На среднем огне обжарьте в нём лук 3 мин. Положите морковь, чеснок и перец и готовьте 4 мин. Добавьте капусту, щавель, зелень, сахар, перец и соль. Готовьте ещё 4 мин. Снимите с огня и остудите.
Сборка и выпечка· сборка
Шаги
- [1:30–1:45] Противень накройте листом промасленного пергамента. Тесто разделите на две равные части. Одну часть раскатайте в круг диаметром 25 см и толщиной 0,5 см. Положите круг на противень. Поверхность теста наколите вилкой в нескольких местах. Выложите начинку горкой, оставив края свободными на 2,5 см.
- [1:45–2:00] Вторую часть теста раскатайте в круг чуть большего размера. Тупым концом ножа наметьте на круге 3 прямые линии, проходящие через центр. Таким образом, круг разделится на 6 секторов. Вырежьте в каждом секторе кусочек в форме лепестка длиной 8 см и максимальной шириной 2,5 см.
- [2:00–2:15] Заверните лепестки и прикрепите к основному пласту теста. Накройте пирог вторым, фигурным слоем теста, прижмите края. Сделайте по краю частые надрезы длиной 2,5 см и у каждого надреза загните один край. Верх пирога смажьте слегка взболтанным яйцом.
- [2:15–3:00] Поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 45 мин. Подавайте слегка тёплым.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.