Дрожжевой пирог с яйцом и зелёным луком в духовке

Сытный дрожжевой пирог с мягким тестом и начинкой из варёных яиц и зелёного лука. Подходит и как основное блюдо, и к чаю.

Для теста· 600 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Для теста оставьте сливочное масло при комнатной температуре, чтобы оно стало очень мягким. Молоко немного подогрейте: оно должно быть чуть тёплым, не горячим.
2. [0:05–0:15] Через мелкое сито просейте муку и перемешайте с сухими быстродействующими дрожжами. Добавьте сахар, соль и яйцо, снова перемешайте. Влейте тёплое молоко и добавьте размягчённое масло.
3. [0:15–0:25] Вымесите эластичное и достаточно мягкое тесто. Если потребуется, подсыпьте немного муки. Сформируйте шар, положите его в миску, слегка смазанную растительным маслом.
4. [0:25–0:30] Накройте миску с тестом пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место. Для подъёма можно использовать духовку, если она электрическая и поддерживает температуру 30-35 градусов.
5. [0:30–2:00] Оставьте тесто примерно на 1,5 часа, чтобы оно хорошо расстоилось и увеличилось в объёме. За это время подготовьте начинку.

Для начинки· 435 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Положите яйца в холодную воду, доведите до кипения, убавьте огонь почти до минимального и варите 10 минут. Кипяток слейте, залейте яйца холодной водой и оставьте на 15-20 минут.
2. [0:15–0:20] Достаньте яйца из воды и дайте им полностью остыть. Очистите их от скорлупы и нарежьте небольшими кубиками. Для начинки яйца можно не резать, а натереть на крупной тёрке.
3. [0:20–0:25] Очень хорошо промойте зелёный лук холодной водой, обсушите и нарежьте некрупными кусочками с помощью кухонных ножниц или ножа. Перемешайте с яйцами.
4. [0:25–0:30] Растопите сливочное масло и добавьте его к яйцам и луку. Немного посолите и аккуратно всё перемешайте. По вкусу можно добавить свежемолотый чёрный перец.

Сборка и выпечка· сборка

Шаги

1. [2:00–2:10] Подошедшее тесто немного обомните руками и разделите на две части так, чтобы одна была чуть больше другой. Большую часть раскатайте в прямоугольный или круглый пласт размером больше вашей формы и переложите в форму, застелив дно и бортики.
2. [2:10–2:20] Выложите на тесто всю начинку и разровняйте. Вторую часть теста раскатайте и положите сверху. Соедините края и хорошо защипните. Накройте пирог полотенцем или пищевой плёнкой.
3. [2:20–2:25] Дайте пирогу постоять при комнатной температуре 30-35 минут. За это время прогрейте духовку до 190 градусов.
4. [2:25–2:30] Смажьте верхний слой пирога желтком, сделайте несколько небольших надрезов и выпекайте примерно 30-40 минут.