Пирог с яблоками и манго

Домашний пирог из слоёного теста с начинкой из сладких яблок и спелого манго, дополненной цитрусовыми нотками апельсина и лимона, создающей экзотическую основу с пектиновой структурой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Выньте тесто из морозилки. Пока оно размораживается, вымойте яблоки, очистите их от кожицы при помощи картофелечистки. Удалите сердцевины с семенами и нарежьте мякоть маленькими кусочками.
2. [0:10–0:15] Выжмите сок из целого апельсина и половинки лимона при помощи соковыжималки для цитрусовых или вручную. В жаропрочной кастрюле среднего размера растопите сливочное масло.
3. [0:15–0:25] Выложите в кастрюлю нарезанные яблоки, всыпьте коричневый сахар, перемешайте и готовьте на среднем огне 2–3 минуты. Затем влейте апельсиновый и лимонный соки и тушите яблоки на медленном огне в течение 8–10 минут под крышкой, периодически помешивая.
4. [0:25–0:35] Пока варятся яблоки, подготовьте манго: очистите плоды от кожицы, вырежьте косточку и нарежьте мякоть примерно такими же кусочками, как яблоки. Добавьте нарезанное манго в кастрюлю к яблокам, перемешайте.
5. [0:35–0:45] Готовьте фруктовую смесь под крышкой на медленном огне ещё 3–4 минуты. Тем временем разведите кукурузный крахмал в малом количестве воды — просто чтобы весь крахмал разошёлся. Добавьте крахмал в смесь яблок и манго, перемешивайте до загустения. Выложите начинку в миску, чтобы остыла.
6. [0:45–0:55] Подготовьте форму для пирога диаметром 22–24 сантиметра. Смажьте маслом. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм, вырежьте круг диаметром на 4–6 см больше диаметра формы. Уложите пласт в форму так, чтобы сформировать бортики высотой в 2,5–3 см.
7. [0:55–1:05] Наколите тесто вилкой в нескольких местах. Выложите на корж остывшую начинку из яблок и манго. Оставшуюся часть теста раскатайте в корж по размеру формы и накройте им начинку, защипнув края.
8. [1:05–1:10] Сделайте на поверхности пирога несколько надрезов или проколов острым ножом. Смажьте поверхность взбитым яйцом. Поставьте пирог в разогретую до 180°C духовку и выпекайте около 20–25 минут до румяного цвета.