Пирог с вишней и абрикосами

Пирог с песочным тестом и двумя слоями начинки: нежным пюре из кураги и фруктово-ягодной прослойкой из абрикосов и вишни. У пирога приятный кисло-сладкий вкус и выразительная текстура.

Для теста· 450 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Нарежьте 100 г сливочного масла кубиками и сложите в чашу миксера. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут, чтобы масло стало мягким.
2. [0:30–0:40] Просейте муку с солью через сито в отдельную миску. В чашу миксера к мягкому сливочному маслу всыпьте сахарную пудру и взбейте до однородной массы.
3. [0:40–0:50] Добавьте яйцо и взбейте еще раз. Затем добавьте мучную смесь и тертую лимонную цедру, после чего вымесите тесто.
4. [0:50–1:50] Сформуйте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.
5. [1:50–2:00] На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник так, чтобы он был больше дна формы по длине и ширине на 6 см. Выстелите форму бумагой для выпечки, выложите тесто, сформируйте бортики и срежьте лишнее.
6. [2:00–3:00] Уберите форму с тестом в холодильник на 1 час.

Для начинки· 1910 г

Ингредиенты

Шаги

1. [3:00–3:20] Вымойте абрикосы, разрежьте их на половинки и удалите косточки. Вишню тоже вымойте и удалите косточки.
2. [3:20–3:35] Нарежьте 60 г сливочного масла и оставьте на 15 минут, чтобы оно стало мягким.
3. [3:35–4:05] Замочите курагу в горячей воде на 30 минут, затем измельчите блендером в пюре.
4. [4:05–4:15] Взбейте пюре из кураги миксером со 100 г сахара, яйцом, мягким маслом и оставшейся мукой.
5. [4:15–5:10] Достаньте охлажденную основу пирога из холодильника. Сверху распределите массу из кураги, уложите слой половинок абрикосов, затем вишню и посыпьте оставшимся сахаром.
6. [5:10–6:00] Выпекайте 30 минут при 200°C, затем еще 25–30 минут при 170°C.