Пирог с ветчиной и сыром фета

Эффектный слоеный пирог в форме ромашки с начинкой из ветчины, сыра фета и укропа. Удобное блюдо для праздничного стола и фуршета — гости могут разбирать его рулетиками прямо руками.

Начинка· 536 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте ветчину тонкой соломкой или мелкими кубиками (можно натереть на крупной тёрке, если кусок цельный).
2. [0:10–0:15] Разомните сыр фета вилкой до однородной массы.
3. [0:15–0:20] Вымойте, обсушите и мелко нарубите зелень укропа (отбросив стебельки). Пропустите чеснок через пресс.
4. [0:20–0:25] Смешайте размятый сыр с мелко нарубленным укропом, чесноком и одним яйцом. Добавьте сметану и молотый чёрный перец. Положите в смесь измельчённую ветчину и тщательно перемешайте. Солить начинку не нужно (сыр и ветчина уже соленые).

Сборка и выпечка· 605 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Заблаговременно разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре.
2. [0:10–0:25] Если тесто в двух пластинах, сложите их вместе. Присыпьте муку на рабочую поверхность и раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 4–5 мм.
3. [0:25–0:30] Положите прямоугольник теста более длинной стороной к себе. Равномерным слоем (толщиной около 1 см) выложите начинку, отступая от дальнего края примерно 2 см.
4. [0:30–0:35] Плотно сверните рулет, начиная со стороны, ближней к вам. Защипните шов и положите рулет швом вниз.
5. [0:35–0:40] Разрежьте рулет на 9–12 ломтиков толщиной 3–4 см (расчёт делайте так, чтобы все ломтики поместились в круглую форму).
6. [0:40–0:45] Смажьте форму для выпечки диаметром 22–24 см сливочным маслом. Уложите в неё цилиндрические кусочки рулета срезами вниз, вплотную прижимая друг к другу, чтобы они образовали форму ромашки. Разогрейте духовку до 180 °C.
7. [0:45–0:50] Отделите желток второго яйца и смажьте им поверхность пирога кулинарной кисточкой.
8. [0:50–2:05] Поместите форму в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте примерно 40 минут, пока пирог не подрумянится. Выньте пирог из духовки, дайте ему постоять в форме 10 минут, затем осторожно выньте на блюдо. Подавайте в тёплом или холодном виде.