Пирог с творогом и зеленью

Пышный пирог с начинкой из творога, свежей зелени, изюма и специй. Идеален для использования урожая летней зелени со своего огорода.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Сливочное масло нарезать кусочками и сложить в миску. Залить кипятком, добавить соль и перемешать, чтобы масло растаяло. Влить 60 г растительного масла и перемешать.
2. [0:05–0:15] Всыпать муку и замесить мягкое тесто, сначала ложкой, затем рукой. Тесто должно быть немного «рваным», не тщательно вымешивать.
3. [0:15–0:45] На бумаге для выпечки раскатать тесто в тонкий пласт. Переверните тесто вместе с бумагой в форму диаметром 26 см, снять бумагу, расправить тесто и поставить в холодильник на 30 минут.
4. [0:45–0:55] Обдать изюм кипятком и оставить на несколько минут. Вымыть зелень и дать стечь воде. Разогреть оставшееся растительное масло на сковороде, положить зелень и готовить несколько минут, пока не завянет. Переложить в дуршлаг, отжать лишнюю влагу и нарезать.
5. [0:55–1:05] Вынуть тесто из холодильника, обколоть вилкой и выпекать 12-15 минут при 180 градусах. К творогу добавить изюм, пряности (мускатный орех и чёрный молотый перец), взбитые яйца, соль и перемешать. Добавить нарезанную зелень и ещё раз перемешать.
6. [1:05–1:55] Выложить начинку на пласт основы пирога. Выпекать при 160–170 градусах в течение 40–50 минут. Пирог готов, когда начинка схватится.