Пирог с творогом и орехами

Пирог из песочного теста с начинкой из рикотты, джема, цукатов, шоколада и миндаля. Получается ароматным, с нежной сладкой начинкой и хрустящей корочкой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте холодное сливочное масло кубиками. Муку просейте с солью и насыпьте в чашу миксера. Сверху положите масло. Взбивайте на самой медленной скорости, пока не образуется масляно-мучная крошка.
2. [0:10–0:20] Добавьте сахар и снова включите миксер на 10 сек. Добавьте яйца и быстро перемешайте. Выложите тесто на рабочую поверхность, промесите 2–3 раза, скатайте в шар и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник минимум на 30 мин.
3. [0:20–0:30] Рикотту протрите через сито и смешайте с джемом и корицей. Нарежьте цукаты и шоколад на небольшие кусочки и добавьте в начинку.
4. [0:30–0:40] Миндаль положите в кипящую воду и бланшируйте 2 мин. Откиньте на дуршлаг и залейте холодной водой. Очистите орехи от коричневой кожицы и обсушите.
5. [0:40–0:55] Смажьте круглую форму диаметром 24 см сливочным маслом. Разделите тесто на 2 неравные части. Раскатайте большую часть в круг диаметром 32–34 см, меньшую — в круг диаметром 24 см, оба толщиной 4–5 мм. Положите больший круг теста в форму, расправьте по дну и бортикам. Выложите начинку и накройте вторым пластом теста, защипните края. Украсьте пирог миндалем и уберите в холодильник на 15 мин.
6. [0:55–1:30] Разогрейте духовку до 180°С. Пеките пирог 30–35 мин, до золотистого цвета. Выньте и остудите на решетке. Холодный пирог посыпьте сахарной пудрой.