Пирог с сыром и творогом в духовке

Пирог с нежной начинкой из сулугуни и творога в хрустящем рассыпчатом тесте. Простое в приготовлении, но эффектное на вид блюдо.

Тесто· 905 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просеять муку через мелкое сито с солью и содой на рабочий стол, формируя горку. Сливочное масло достать из холодильника (оно должно быть очень холодным).
2. [0:10–0:20] Нарезать масло кубиками и порубить с мучной смесью большим ножом до получения крошки.
3. [0:20–0:30] Влить холодную воду и вымесить тесто. Разделить на две равные части, сформовать шарики, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час.

Начинка· 751 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:10] Протереть творог через мелкое металлическое сито. Натереть сулугуни на крупной терке. Перемешать с творогом, добавить молотый перец по вкусу.

Сборка и выпекание· сборка

Шаги

1. [1:10–1:20] Достать тесто из холодильника. Раскатать каждую часть в тонкую лепешку.
2. [1:20–1:30] Одну лепешку уложить в форму диаметром около 24 см, выстланную пергаментом. Распределить начинку по окружности, оставив пустой полоску теста шириной около 5 мм.
3. [1:30–1:40] Накрыть начинку второй лепешкой теста, защипнуть края. Наколоть верхнюю лепешку вилкой в нескольких местах. Разогреть духовку до 200 °С.
4. [1:40–2:10] Поместить пирог на средний уровень духовки и выпекать 30 минут до зарумянивания верха.
5. [2:10–2:20] Достать из духовки, дать немного остыть в форме. Переложить на тарелку и подать.