Порция ~205 г · 654 ккал · Б 18г · Ж 35г · У 65г
Тесто· 1580 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука | 1000 | — | 3420 | 103 | 11 | 689 |
| вода подсоленная | 240 | — | 732 | 44 | 60 | 0 |
| яйца | 240 | 4 | 353 | 30 | 24 | 2 |
| крахмал | 100 | — | 330 | 0 | 0 | 80 |
| На порцию | 122 | 372 | 14 | 7 | 59 |
Шаги
- [0:00–0:15] Смешайте муку, подсоленную воду и 4 яйца. Вымешивайте и оставляйте на 30 минут. Повторите вымешивание и оставьте на 20 минут. Повторяйте этот цикл 5 раз, пока тесто не станет мягким и эластичным.
- [0:15–0:45] Разделите готовое тесто на равные шарики размером с женский кулак. Раскатайте каждый шарик до толщины листа бумаги. Складывайте круги теста друг на друга, присыпав крахмалом.
Начинка и сборка· 1080 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| белый солёный сыр | 500 | — | 900 | 35 | 55 | 70 |
| горгонзола | 250 | — | 250 | 15 | 20 | 3 |
| петрушка | 40 | 1 пучок | 14 | 1 | 0 | 3 |
| сливочное масло | 50 | — | 375 | 0 | 41 | 0 |
| оливковое масло | 240 | 1 стакан | 2122 | 0 | 240 | 0 |
| На порцию | 83 | 282 | 4 | 27 | 6 |
Шаги
- [0:00–0:10] Положите белый солёный сыр и петрушку в блендер и измельчите. Отдельно нарежьте горгонзолу на тонкие пластинки и оставьте на отдельной тарелке.
- [0:10–0:20] Подготовьте две большие кастрюли: одну с кипящей подсоленной водой на плите (1 ст. л. соли на литр), другую с холодной водой на столе.
- [0:20–0:25] Смажьте противень подсолнечным маслом, положите раскатанный лист теста. Смажьте этот же лист оливковым маслом. Слоистое тесто погружайте кратковременно в кипящую воду, затем в холодную, чередуя, до желаемой готовности.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.