Пирог с сайрой и рисом

Заливной пирог на кефирном тесте с начинкой из консервированной сайры, отварного риса, жареных овощей и варёных яиц. Нежное тесто и сочная рыбная начинка отлично сочетаются.

Начинка· 817 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Рис тщательно промывайте под проточной водой до прозрачной воды. Выложите в кастрюлю, залейте 200 мл чистой питьевой воды, доведите до кипения. Переключите на медленный огонь и варите около 15 минут — рис должен остаться целым, не разваренным.
2. [0:20–0:30] На сковороде разогрейте растительное масло и половину сливочного масла (30 г). Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности около 2 минут. Добавьте натёртую на крупной тёрке морковь и тушите около 5 минут. Снимите с огня.
3. [0:30–0:35] Из банки с сайрой слейте масло. Рыбу выложите в миску и разомните вилкой. Соедините рис с рыбой и соевым соусом, перемешайте. Добавьте жареный лук с морковью и ещё раз перемешайте.
4. [0:35–0:45] Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и разрежьте пополам.

Тесто· 784 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В миске соедините яйца с солью и взбейте венчиком. Добавьте сахар, кефир, сметану и перемешайте. Муку просейте с разрыхлителем и содой, порциями добавляйте в тесто, разбивая комочки. Взбейте миксером, чтобы получилось густое однородное тесто.
2. [0:10–0:15] Прямоугольную форму для пирога смажьте оставшимся сливочным маслом (30 г) и посыпьте панировочными сухарями.
3. [0:15–0:55] Влейте половину теста. На небольшом расстоянии друг от друга выложите варёные яйца срезом вниз, слегка утопите их в тесте. Выложите рыбную начинку и залейте оставшимся тестом. Выпекайте в духовке, разогретой до 180°С, в течение 30–40 минут.
4. [0:55–1:00] Остудите пирог и извлеките из формы. Смажьте сливочным маслом и накройте полотенцем.