Пирог с ревенем из дрожжевого теста

Мягкий дрожжевой пирог с нежной начинкой из слегка томленого сахаром ревеня. Традиционная выпечка подходит как для семейного чаепития, так и для встречи гостей.

Тесто дрожжевое· 838 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Налейте в кастрюлю тёплое молоко, добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 20 минут для активации.
2. [0:20–0:30] Добавьте яйцо и растопленное сливочное масло в молочно-дрожжевую смесь. Перемешайте. Просейте через сито муку с солью. Тщательно вымесите тесто.
3. [0:30–1:20] Накройте емкость с тестом чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 50 минут для подъёма. Затем обомните и накройте снова. Дайте тесту подняться ещё раз на 30–40 минут.

Начинка из ревеня· 900 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:20–1:25] Раскатайте тесто в круглую лепёшку и переложите в форму диаметром 22 см. Сформуйте бортики высотой 3–4 см, лишнее тесто срежьте. Накройте полотенцем и оставьте.
2. [1:25–1:35] Помойте ревень, почистите и нарежьте ломтиками длиной 2–3 см. Растопите сливочное масло в ковшике. Положите ревень и на среднем огне прогрейте, помешивая, в течение 2–3 минут. Добавьте сахар, перемешайте и готовьте 3 минуты.
3. [1:35–1:40] Дайте начинке немного остыть и выложите её на тесто в форму. Раскатайте оставшееся тесто в тонкий пласт и нарежьте полосками. Выложите на начинку в виде решётки. Смажьте желтком.
4. [1:40–2:15] Выпекайте пирог при 190°C в течение 35–45 минут.