Порция ~317 г · 676 ккал · Б 18г · Ж 41г · У 65г
Песочное тесто· 705 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 400 | — | 1368 | 37 | 5 | 300 |
| масло сливочное холодное | 200 | — | 1496 | 1 | 165 | 2 |
| сметана 15% жирности | 100 | — | 181 | 7 | 14 | 7 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| На порцию | 88 | 381 | 6 | 23 | 39 |
Шаги
- [0:00–0:15] Муку смешайте с солью. Нарежьте масло кубиками и перетрите кончиками пальцев в крошку. Добавьте столько сметаны, чтобы замесилось мягкое тесто. Заверните тесто в пищевую плёнку и положите в холодильник на время, необходимое для приготовления начинки.
Начинка· 1831 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| листья одуванчика | 1000 | — | 450 | 27 | 7 | 92 |
| дикая или огородная зелень | — | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| масло сливочное | 30 | — | 224 | 0 | 25 | 0 |
| яйцо куриное | 240 | 4 | 339 | 23 | 23 | 11 |
| сметана 20–25% жирности | 350 | — | 634 | 25 | 49 | 25 |
| изюм | 80 | — | 239 | 3 | 0 | 64 |
| семена подсолнечника очищенные | 80 | — | 456 | 18 | 40 | 15 |
| сок лимона | 40 | — | 9 | 0 | 0 | 3 |
| цедра лимона | 5 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 2.5 | — | — | — | — | — |
| мускатный орех | 1 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| перец душистый молотый | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 229 | 295 | 12 | 18 | 26 |
Шаги
- [0:00–0:05] Изюм промойте и залейте лимонным соком.
- [0:15–0:25] Листья одуванчика и остальную зелень промойте, обсушите и нарежьте поперёк ленточками шириной 5–7 мм.
- [0:25–0:40] В просторной сковороде растопите сливочное масло, положите зелень и готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока она не уменьшится в объеме и не станет мягкой. Снимите сковороду с плиты, переложите зелень в дуршлаг, остудите.
- [0:40–0:50] В миске взбейте венчиком яйца. Отделите примерно 1 ст.л, чтобы смазать поверхность пирога. Добавьте сметану, перемешайте, чтобы смесь стала однородной.
- [0:50–1:05] В яично-сметанную смесь добавьте зелень, замоченный изюм вместе с соком и семечки. Приправьте солью, натёртой лимонной цедрой, мускатным орехом, чёрным и душистым перцем. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
- [1:05–1:45] Разогрейте духовку до 170 °C. Достаньте тесто из холодильника. Отделите примерно треть теста. Большую часть раскатайте в круг толщиной 3 мм, переложите в форму диаметром 22–24 см, закрывая дно и бортики. Края теста не обрезайте, оставьте свободно свисать. Меньшую часть раскатайте в пласт толщиной около 3 мм и нарежьте острым ножом ленточками шириной 1–2 см. Переложите начинку в форму. Смажьте края теста холодной водой. Разложите ленточки теста, формируя решётку. Обрежьте лишнее тесто. Взбейте яйцо с ложкой воды и смажьте поверхность теста.
- [1:45–2:45] Выпекайте пирог примерно час. Пирог готов, когда кончик ножа, вставленный в начинку, будет оставаться чистым. Слегка остудите пирог на решётке. Подавайте тёплым.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.